啤酒設備發酵罐啤酒結冰的原因及解決方法：酒結冰的溫度稱為冰點。發生啤酒結冰現象。主要有兩方面的原因：一是冷媒溫度太低；二是錐形罐冷卻夾套設計不當造成，且這種現象多發生在外界氣溫較低時。

為了避免酒液在罐壁結冰，冷媒溫度不宜過低，按設計標準和工藝要求，冷媒水的溫度達到目的了-15度，很容易使低溫貯存的啤酒結冰，所以冷媒溫度一般控制在-4至-6度就可以，最低不得超過-8度。啤酒結冰后很容易影響啤酒的質量和穩定性。此外，冷媒水的進囗不應設計在大罐的低溫區，不然也容易造成啤酒結冰。

啤酒中的梯度分布：

錐形罐由于高達十幾米，其對流較差，上下液體存在溫差，液體密度也不一樣，且二氧化碳含量由上低下高，使發酵液存在著梯度分層現象，對控制罐內酒液質量帶來困難，可通過以下方法解決。

首先在罐底部安裝二氧化碳的洗滌裝置，在洗滌發酵液的同時，促進酒液的均勻混合。

合理使用錐形罐上的冷卻夾套。

最后一步就是：設上下兩個取樣囗，分別取樣并混合，使樣品具有代表性。以上就是發酵罐啤酒結冰的設計及解決方法。