啤酒的口味太淡,在口感上應有淡如水的感覺，因為近代已有一種淡爽型的啤酒，必須與之區別開來。今天自釀鮮啤酒設備廠家聊聊造成啤酒口味淡 的情況，以及改善措施。

口味淡可有三種情況：

一是C02含量不足，殺口感差而感覺到淡;

二是本身原麥汁濃度比較低，如8P,含有的使口味豐滿、厚實的物質數量比較少而感覺到淡;

最后一種是由于原料使用、釀造工藝不當造成的口味偏淡。

由于002含量不足及原麥汁濃度偏低而造成的n味偏淡是比較容易解決的，而第三種情況則應從原料使用開始分析原因，適當加以改善,包括：

    (1)使用了過度溶解的麥芽，麥芽的蛋白質分解過度.在糖化時又不注意原料的適當搭配與控制蛋白質的進一步分解，導致麥汁中低分子氮的含量偏髙。

    (2)不注意保持一定數量的糊精，即所謂的“非糖”成分，殘余浸出物含量很低，要注意的是過多的糊精含量會使啤酒感到膩厚而并非醇厚的感覺.

    (3)酒花添加錄偏低，酒花的異構化程度較差,使對口感醇厚有一定作用的酒花樹脂與異構化組分含景偏低.

應該說明的是目前啤酒消費已逐步趨于偏愛淡爽型，所以，不一定要將啤酒釀制成醇厚型，特別是讓人喝起來感到膩厚、粘口、發甜就不好了，只要不使啤酒淡如水即可滿足要求.

因此，通過對CO2含量、原麥汁濃度選擇的考慮，再加上適當注意使口感厚實的高、中相對分子質量氮的含量.酒花添加量，發酵度等方面的因素，經過品嘗、對比，確定合適的生產品種與工藝就可以了.